Блюда из патиссонов

Блюда из патиссонов

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3273219″> 5

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3273023″> 5

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3273009″> 5

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3272999″> 5

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3272640″> 5

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3272557″> 6

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3272452″> 4

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3272333″> 5

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3270643″> 2

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3270353″> 3

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3270313″> 3

Шоколадный бисквит. Нежный, бархатный, идеален для приготовления тортов

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3270023″> 3

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3269083″> 2

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3269028″> 2

» data-toggle=»tooltip» data-html=»true» data-trigger=»hover focus click» data-role=»likes_counter_with_icon_photo_comment_3268979″> 3

Источник:
Блюда из патиссонов
Кукпад лучшее место, где можно искать и размещать свои домашние рецепты.
http://ovkuse.ru/recipes/patisson/

Кулинарные рецепты

Что за овощ, или фрукт? Напоминает о лете своей необычной цветочной формой и различными радостными окрасками. Это овощ с интересным названием – патиссон. Его относят к разновидностям тыквы, а по вкусовым качествам чем-то напоминает кабачок.

Растение патиссон обладает полукустовидной или кустовидной формой. Листья достаточно жесткие, цветы желтые, однополые и одиночные. Цвет и форма плода зависит от сорта. Садоводы предпочитают зеленые или желтые мини-тыковки в форме тарелки. Ведь с французского языка слово «патиссон» переводится как «овощная тарелка».

Патиссоны в 17 веке завезли в Европу из Америки. Чуть позже они появились на юге России и на Украине. В 19 веке «овощные тарелки» уже можно было встретить даже в Сибири.

Патиссоны собираются примерно на пятый день созревания, пока у них тонкая кожица, а мякоть нежная, плотна и упругая.

  • до 4% сахаров
  • много клетчатки
  • фолиевую кислоту
  • витамины А, В6 И С
  • калий и магний

Присутствие в составе калия и отсутствие холестерина делает «овощную тарелку» очень полезной для сердца и сосудов. В этом овоще почти нет натрия, что выгодно для людей, которым противопоказана соль. Мини-тыковки используют в диетах, которые прописываются при заболеваниях почек и печени, язве, атеросклерозе и гипертонии.

Очень важно, что во время готовки мини-тыковка не теряет своих полезных свойств. Одна порция содержит половину от суточной нормы витамина С и только 38 калорий. Это позволяет включать ее в состав диет, предназначенных для снижения веса.

Не многие знают, сколь разнообразны блюда из патиссонов. Благодаря своей необычной форме, патиссон можно использовать в качестве посуды для приготовления различных блюд. В фантазии можно себя не ограничивать, используя в качестве начинки, и сладкие каши, и мясо с овощами и просто овощное рагу.

Начинка для фарширования может быть разнообразной:

  • говяжий фарш
  • куриное филе
  • куриная печенка
  • индейка с гречкой
  • овощи и грибы

Патиссоны обрабатываются одинаково, какая бы начинка не выбиралась – моются, срезается верхушка и вынимается мякоть, которая потом добавляется к начинке.

Фарш так же можно готовить из свинины или рыбы, добавлять в него рис, майонез и сыр заменить тертым вареным яйцом.

Как еще приготовить патиссоны

Так же, как кабачки, патиссоны, нарезанные дольками, можно жарить в кляре.

Кляр подойдет самый простой – подсоленое и взбитое яйцо с пшеничной мукой. Тыковки нарезаются дольками, макаются сначала в яйцо, потом в муку. Жарятся до образования золотистой корочки.

Чтобы запечь эти овощи, их необходимо порезать кубиками, немного обжарить на растительном масле, посыпать мелко порезанным чесноком и тертым сыром, полить майонезом и тушить в духовке. Соль (по вкусу) добавлять минут за пять до готовности.

Также из мини тыковок готовят замечательное рагу, в которое можно добавить различные овощи – свежую капусту, помидоры, сладкий перец, морковь, лук, чеснок и зелень. Мини-тыковки (500 – 600 г), нарезанные кубиками, и капуста (300 – 400 г) немного поджариваются, тертая морковь (2 шт.) бланшируется вместе с луком (2 – 3 шт.). Все тушится, за 5 – 10 минут до готовности добавляется соль, зелень и чеснок (по вкусу).

Любители, натерев их на терке и смешав их яйцом и мукой, делают оладьи. Сок с тертых патиссонов сливается, добавляется яйца, пшеничная мука и соль. Жарятся оладьи на растительном масле. Подаются со сметаной.

Патиссоны отлично подходят для домашнего соления, как самостоятельное блюдо, так и в виде ассорти.

В литровые банки нужно положить укроп, петрушку, листья вишни и черной смородины, черный и душистый перец, лавровый лист. Заполнить банки патиссонами, огурцами и помидорами и залить кипятком. Через 2 – 3 минуты воду слить, добавить (на одну банку) по столовой ложке сахара и соли, чайную ложечку уксусной эссенции, закипятить рассол и залить в банки во второй раз. Закатать, перевернуть крышками вниз и подержать 12 часов.

Но необязательно делать ассорти – тот же маринад можно использовать, если есть желание законсервировать одни патиссоны.

Вкусный видео рецепт приготовления маринованных патиссонов:

На килограмм патиссонов нужно 1,2 кг сахара, 300 г воды, 3 г лимонной кислоты, немного ванилина и сахарной пудры.

Мини-тыковки нарезают на дольки, и бланшируют в кипятке (примерно одну минуту), обдают холодной водой. В кастрюлю выливают вода и насыпают сахар для сиропа. Патиссоны заливают сиропом и оставляют на 10 часов. Потом варят в сиропе до готовности, добавив ванилин.

Готовые цукаты нужно откинуть на дуршлаг. После того, как остатки сиропа вытекли, цукаты посыпают сахарной пудрой и просушивают.

Мини тыковки можно использовать во многих блюдах, главное делать с душой и любовью. Они в любом виде способны стать украшением стола.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Источник:
Кулинарные рецепты
Что за овощ, или фрукт? Напоминает о лете своей необычной цветочной формой и различными радостными окрасками. Это овощ с интересным названием – патиссон. Его
http://edablog.ru/2010/10/02/raznoobraznye-blyuda-iz-patissonov.html

Рецепты блюд из патиссонов

Лучшие кулинарные рецепты блюд из патиссонов, которые можно легко и быстро приготовить на даче. Хороши патиссоны и в вареном, и в тушеном, и в жареном виде, из них можно приготовить не только вкусные, но и полезные для здоровья диетические блюда: салат из завязей, патиссоны отварные и фаршированные диетические, ассорти и другие.

Салат из завязей патиссонов

Завязи патиссонов размером 5-7см нарезать тонкими ломтиками и разложить на большое блюдо.

Подготовить заливку: в растительное масло добавить сок лимона, мелко нарезанный (натертый чеснок) чеснок, соль, красный перец по вкусу и тщательно все перемешать.

За 20 минут до подачи к столу дольки патиссона заправить этой заливкой, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить дольками лимона, помидора, веточками петрушки, и подать к столу.

Молодые патиссоны размером 6-8см вымыть, срезать крышечку, выбрать сердцевину.

Для фарша: куриную грудку порезать полосками, обжарить, добавить кислое яблоко нарезанное пластиками, белую часть лука-порея — нарезанную кружочками, соль, перец. Жарить еще несколько минут.

Заполнить фаршем подготовленные патиссоны. Подавать в холодном виде.

Патиссоны с томатом и чесноком

3 зубка чеснока

Патиссоны (можно немного переросшие) нарезать кольцами 1см, посолить, оставить на 15 минут. Потом обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Жареные кружочки патиссона выложить на тарелку в один слой, смазать майонезом, смешанным с измельченным чесноком, сверху положить кружочки томатов толщиной 0,5см, опять смазать майонезом с чесноком.

Чередовать патиссоны и томаты, прослаивая их майонезом. Сверху полить майонезом, украсить петрушкой.

Патиссоны отварные диетические

Молодые 3-5-дневные завязи опустить в подсоленную горячую воду и варить 15-20 минут в закрытой посуде.

Затем откинуть на дуршлаг, положить на блюдо, заправить сливочным маслом, слегка посыпать сухарями, мелко нарубленной зеленью, украсить и подать к столу в теплом виде.

Немного переросшие, 8-12-дневные плоды-зеленцы нарезать ломтиками толщиной 1см, слегка посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке или в панировочных сухарях и выложить в сковороду с нагретым подсолнечным маслом.

На каждую дольку патиссона положить кружочек репчатого лука и дольку помидора. Жарить на медленном огне 10-20 минут. Залить сметаной и через 5 минут теплыми подать к столу.

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки масла

2 столовые ложки томата-пюре

1/2 стакана сметаны

Очищенные от кожицы патиссоны нарезать ломтиками толщиной 2см, посолить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон, залить сметанным соусом с томатом, посыпать молотыми сухарями и поставить в духовку на 20 минут для запекания.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропом. К готовым патиссонам можно подать отварной картофель с маслом.

Патиссоны фаршированные мясом и рисом

1 кг патиссонов

500 г мяса для фарша

1/3 стакана риса

3-4 столовые ложки подсолнечного масла

2 средние луковицы

2-3 зубка чеснока

1 столовая ложка майонеза

соль, приправы по вкусу

Небольшого размера патиссоны вымыть, (кожицу не очищать), аккуратно срезать крышечку, чайной или кофейной ложкой выбрать сердцевину, слегка посолить.

Мясо дважды пропустить через мясорубку. В мясной фарш добавить отваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный лук, чеснок, подсолнечное масло, нарезанный кубиками помидор, взбитое яйцо. Все перемешать, заправить специями, посолить.

Заполнить фаршем подготовленные патиссоны, сверху закрыть срезанной крышечкой. Поместить в кастрюлю, добавить 1/3 стакана воды, можно добавить столовую ложку майонеза. Тушить 20-25 минут после закипания.

Перед подачей на стол крышечки можно снять, патиссоны полить майонезом или кетчупом, украсить зеленью.

Патиссоны фаршированные мясом диетические

Предыдущий рецепт несколько видоизмените:

— свинину или говядину в фарше можно заменить мясом птицы,

— лук, чеснок, острые приправы замените на укроп, тмин, лавровый лист, лекарственные травы.

— майонез можно заменить сметаной,

— растительное масло можно заменить сливочным,

— сверху полейте не кетчупом, а сметаной или несладким йогуртом

Конечно, если вы замените все на что-то другое, то и блюдо получится совсем другим.

Патиссоны фаршированные овощами

1,5 кг патиссонов

1/4 стакана риса

200г цветочных стеблей чеснока,

2 средних луковицы,

100г свежего зеленого горошка,

3-4 столовые ложки растительного масла,

3-4 столовые ложки майонеза,

зелень петрушки, кинзы, укропа

соль, приправа по вкусу

Небольшого размера патиссоны вымыть, (кожицу не очищать), аккуратно срезать крышечку, чайной или кофейной ложкой выбрать сердцевину, слегка посолить. Рис отварить до полуготовности.

Молодые цветочные стебли чеснока (стрелки) порезать на кусочки длиной 3см, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Все слегка припустить в подсолнечном масле, добавить порезанные кубиками помидоры, зеленый горошек, мелко порубленную зелень кинзы, петрушки и укропа.

Овощи соединить с рисом и зафаршировать подготовленные патиссоны, сверху залить майонезом, посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 180°C 15-20 минут. Перед подачей украсить зеленью.

Рецепты блюд из патиссонов — это далеко не все, что можно приготовить из этих чудных овощей, очень вкусны и домашние заготовки из патиссонов на зиму, они отлично хранятся, сберегая все полезные свойства и питательную ценность этого замечательного овоща.

Источник:
Рецепты блюд из патиссонов
Лучшие кулинарные рецепты блюд из патиссонов , которые можно легко и быстро приготовить на даче. Хороши патиссоны и в вареном, и в тушеном, и в жареном виде, из них можно приготовить не только
http://venskayadacha.com/recepty-blyud-iz-patissonov/

Рецепты из патиссонов

Рецепты блюд из патиссонов схожи с блюдами из кабачков. Приготовление патиссонов сводится к жарке, тушению, маринованию и засолке. Рецепты патиссонов с фото на сайте показывают, как правильно фаршировать патиссон. Патиссон — кустовая форма скороспелой тыквы. Плоды патиссона можно собирать с грядки на 5-6 день созревания. К этому времени нежно-зеленые тыковки покрыта тонкой кожицей, а внутри — упругая, чуть горьковатая мякоть. Если оставить патиссоны на грядке, то кожица быстро белеет, и плоды становятся несъедобными. В переводе с французского слово патиссон переводится как «овощная тарелка». И это неслучайно, потому что тыковки идеально подходят для фарширования.

огурцы, патиссоны, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль, рассол (заливка), вода, соль

соевая мука, пшеничная мука, яблоки, тыква, патиссоны, кабачки, зеленые сладкие перцы и т. д., молотый имбирь, пекарский порошок, жир и вода для теста.

раздел: Оладьи и оладушки

мини-патиссоны, зеленая фасоль (стручковая), зеленый горошек (стручки), кабачки (маленькие), чеснок (неочищенный), растительное масло, соевый соус Сэн Сой Классический, сахарный песок, кориандр (веточки), мята (веточки), кунжутный семена, соль, перец

Источник:
Рецепты из патиссонов
Рецепты блюд из патиссонов схожи с блюдами из кабачков. Приготовление патиссонов сводится к жарке, тушению, маринованию и засолке. Рецепты патиссонов с фото на сайте показывают, как правильно
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/patisson.shtml

COMMENTS